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学点茶技艺 品宋韵之雅
发布日期:2023年05月05日

温盏、温筅、七汤七点、调糕作画——一套行云流水的点茶技法让浓浓茶汤漾出清冽香气弥漫在退休职工培训的茶艺课堂上。

点茶需要七汤七点,即注水七次,同时以茶匙或茶筅快速击拂茶盏中的茶汤,使茶末与水交融,直至茶汤表面显现雪沫乳花。第一汤量茶受汤、调如融胶。第二汤色泽渐开、珠玑磊落。第三汤表里洞彻、粟纹蟹眼。第四汤真精华彩、轻云渐生。第五汤浚霭凝雪、茶色尽矣。第六汤乳点勃然、缓绕拂动。最后茶汤之上浮满泡沫称之为“乳饽”,点出的乳饽呈现中高边低的效果,称之为“云头雨脚”,乳饽持久,不见水痕称之为“咬盏”, 乳饽白厚,经久不散,是好茶的标准。


宋人的精致生活,处处都点缀着宋代四艺之一的点茶,历经千年。在现代退休职工的课堂上,举止优雅的学员执筅拂茶、调糕作画,岁月的沉淀让这些退休职工心更定、手更巧,杯盏中一幅幅水丹青跃然茶面,有西湖垂柳、有青松翠竹、有浩渺云海、有千山万壑,30位学员分组制茶品茗,谈天说地,好不快活,这就是退休职工培训的意义所在吧。

 

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